"Denk aan een fluwelen gordijntje, het zuidelijke, zondoorstoofde fruit: de zwoelheid van primitivo. Voeg nu een frisse bries toe en je krijgt deze onverwacht energieke, zachtaardige reus. Eentje die indruk maakt en nooit verveelt!"
SMAAKPROFIEL: vol/zacht
Rijp bosfruit met elegante tonen van viooltjes, zoethout en munt. Fluweelzachte structuur en gebalanceerde zuren.
DRUIVENSOORT: primitivo
WERKWIJZE: biologisch, rsv, geen houtrijping.
LAND EN WIJSTREEK: Italië, IGT Pulia
PRODUCENT: Cantine Polvanera
Filippo Cassano combineert traditionele, biologische teelt met moderne vinificatie in roestvrij staal. Het resultaat: frisse, zuivere wijnen met opvallende mineraliteit en levendige energie. De Primitivo’s vormen het hart van het domein, met geconcentreerd fruit afkomstig van oude stokken. Daarnaast leveren ook lokale, vaak vergeten druivenrassen zoals Verdeca, Aleatico, Minutolo en Bianco d’Alessano verrassend expressieve en intense wijnen op. De natuurlijke rijpheid en concentratie worden perfect in balans gehouden door frisse zuren, dankzij de hoge ligging van de wijngaarden en verkoelende nachten.
WIJN/SPIJS: gegrild lamsvlees, geblakerde aubergine of paprika op de barbecue, stoofpotjes, wild.