SMAAKPROFIEL: fris/aromatisch
Terwijl de rest van de wereld pas recent op de oranje wijn trend sprong dankzij de natuurwijnhype (zie hierboven), maakten ze in Alicante al eeuwenlang 'Brisado'-wijnen: witte wijn gemaakt als rode, met schilcontact. De bijbehorende historische en vrij zeldzame druif merseguera zorgt voor sinaasappelaroma’s en spannende zuren. Een kleine portie muscat d’alexandrie voegt roosjes, nootmuskaat en een zweem honing toe aan de neus. Lichte tannines die je doen watertanden, en een eindeloos intense afdronk. Dit is waar de hype om draait – dus als je op de oranje trein springt, spring dan op deze!
DRUIVENSOORT: Merseguera (80 procent) en muscat d'alexandrië (20 procent)
WERKWIJZE: 3 maanden schilontact in RSV - Biodynamisch
LAND EN WIJSTREEK: Spanje, DOP Alicante
PRODUCENT: COLECCION DE TONELES CENTENARIOS - Fondillon Luis XIV
Colección de Toneles Centenarios ontstond door de herontdekking van vergeten vaten van Bodegas Ferrero in Cañada (Alicante), waar Monastrell-wijnen decennialang ongeopend in oude soleras lagen. Deze unieke Fondillón – een van Europa’s historische wijnen – rijpt minimaal 10 jaar op vat, maar in dit geval zelfs 25 tot 50 jaar. De wijn, met minimaal 16% alcohol, combineert de oxidatieve tonen van sherry met de zoetheid van port, maar zonder toegevoegde alcohol. Naast Fondillón produceert men onder de naam Luis XIV ook bijzondere wijnen van gerijpte Monastrell en oranje 'brisado' wijnen van historische druivenrassen uit Alicante in amfora volgens eeuwenoude technieken.
WIJN/SPIJS: tapas met zeevruchten, geurige rijstschotels en intens gekruide mediterrane stoofpotjes.