"Primitivo zoals je het wil: romantiek in een fles. De 14 staat voor het gemiddelde alcoholgehalte van de wijn over de jaren heen.
Je krijgt een verleidelijke neus van kersen, rijpe pruimen en een vleugje tijm, tabak en zoethout. Daarna een volle, genereuze en fruitige aanzet, afgerond door fluweelzachte tannines en een energieke frisheid waardoor je niet meteen in zwijm valt, maar toch nog even je glas kan leegdrinken."
SMAAKPROFIEL: vol/zacht/kruidig
DRUIVENSOORT: primitivo
WERKWIJZE: biologisch, rsv, geen houtrijping.
LAND EN WIJSTREEK: Italië, IGT Pulia
PRODUCENT: Cantine Polvanera
Filippo Cassano combineert traditionele, biologische teelt met moderne vinificatie in roestvrij staal. Het resultaat: frisse, zuivere wijnen met opvallende mineraliteit en levendige energie. De Primitivo’s vormen het hart van het domein, met geconcentreerd fruit afkomstig van oude stokken. Daarnaast leveren ook lokale, vaak vergeten druivenrassen zoals Verdeca, Aleatico, Minutolo en Bianco d’Alessano verrassend expressieve en intense wijnen op. De natuurlijke rijpheid en concentratie worden perfect in balans gehouden door frisse zuren, dankzij de hoge ligging van de wijngaarden en verkoelende nachten.
WIJN/SPIJS: gegrild lamsvlees, geblakerde aubergine of paprika op de barbecue, stoofpotjes, wild.