SMAAKPROFIEL: elegant/lichtvoetig
Fris rood zomerfruit, een zweem rozenblaadjes en mandarijn: enorm vrolijk en niet té droog, met een fijn bittertje in de finale.
DRUIVENSOORT: primitivo
WERKWIJZE: biologisch, méthode charmat
LAND EN WIJSTREEK: Italië, IGT Pulia
PRODUCENT: Cantine Polvanera
Filippo Cassano combineert traditionele, biologische teelt met moderne vinificatie in roestvrij staal. Het resultaat: frisse, zuivere wijnen met opvallende mineraliteit en levendige energie. De Primitivo’s vormen het hart van het domein, met geconcentreerd fruit afkomstig van oude stokken. Daarnaast leveren ook lokale, vaak vergeten druivenrassen zoals Verdeca, Aleatico, Minutolo en Bianco d’Alessano verrassend expressieve en intense wijnen op. De natuurlijke rijpheid en concentratie worden perfect in balans gehouden door frisse zuren, dankzij de hoge ligging van de wijngaarden en verkoelende nachten.
WIJN/SPIJS: pasta's met tomaat, carpaccio van tonijn of rund, of als vrolijk aperitief.