SMAAKPROFIEL: vol/aromatisch
Intense neus met accacia- en vlierbloesem, rijpe perzik, mandarijn en honing. De structuur is mondvullend en rijk, ultra-zacht, met blanke amandel in de finale.
DRUIVENSOORT: Verdeca
WERKWIJZE: biologisch, 6 dagen schilinweking, rsv
LAND EN WIJSTREEK: Italië, IGT Pulia
PRODUCENT: Cantine Polvanera
Filippo Cassano combineert traditionele, biologische teelt met moderne vinificatie in roestvrij staal. Het resultaat: frisse, zuivere wijnen met opvallende mineraliteit en levendige energie. De Primitivo’s vormen het hart van het domein, met geconcentreerd fruit afkomstig van oude stokken. Daarnaast leveren ook lokale, vaak vergeten druivenrassen zoals Verdeca, Aleatico, Minutolo en Bianco d’Alessano verrassend expressieve en intense wijnen op. De natuurlijke rijpheid en concentratie worden perfect in balans gehouden door frisse zuren, dankzij de hoge ligging van de wijngaarden en verkoelende nachten.
WIJN/SPIJS: pittige Aziatische gerechten met kokosmelk (absolute hit bij rendang), pasta's met safraan, marrokkaanse stoof, wildpaté, quiche,...