SMAAKPROFIEL: Elegant/fris
Verfijnd en verfrissend: hier wordt je wakker van. Rode bessen en sappige aardbeien in de neus en een subtiel amandelbittertje op de tong. Zo blijf je eindeloos in de zomersfeer. Je drinkt deze het liefst gekoeld.
DRUIVEN: Vernatsch (schiava) 87 %, lagrein 10 %, pinot Noir 3 %
WERKWIJZE: Biodynamisch, geen klaring en filtering
LAND/WIJNSTREEK: Italië - DOC Süd-Tirol Alto Adige
PRODUCENT: Loacker
Loacker Winery werd in 1979 opgericht door Rainer Loacker en geldt als een van de eerste biodynamische wijnmakers in Italië. Vanuit hun wijngaarden boven Bolzano, in St. Magdalener en het Eisacktal, produceert de familie karaktervolle wijnen die hun oorsprong en terroir duidelijk weerspiegelen. Sinds eind jaren ’90 wordt het domein geleid door de drie zonen van de oprichter: Hayo, Franz-Josef en Hannes Loacker. Hun filosofie is onveranderd: respect voor natuur en bodem, met inzet van biologische en biodynamische methoden, natuurlijke preparaten en zo min mogelijk interventie in de kelder. Het portfolio varieert van inheemse druivenrassen zoals Vernatsch en Lagrein tot internationale klassiekers als Sauvignon Blanc, Chardonnay en Gewürztraminer, altijd met focus op kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.
WIJN/SPIJS: tartaar van tonijn, carpaccio, jonge pecorino.