SMAAKPROFIEL: elegant/fris/fruitig
Een frisse start met zure kersen, cassis en bramen. Daarna lichte florale bittertjes om vervolgens zijdezacht te eindigen met delicate tannines en verfijne amandeltonen. Sappig tot het einde, wat verrassend lang blijft nazinderen.
DRUIVEN: 100% spätburgunder (pinot noir)
WERKWIJZE: Organisch, handgeplukt en met strenge selectie druiven in meerdere oogstronden.
LAND/WIJNSTREEK: Duitsland, Württemberg (Bonnigheim)
PRODUCENT: Weingut Dautel
Het wijnhuis wordt geleid door Christian Dautel, die een eeuwenoude familietraditie voortzet. In de jaren ’70 was zijn vader Ernst een pionier: hij verliet zijn coöperatie om zelf zijn wijnen te kunnen bottelen met het doel de kwaliteit van grote Franse en Italiaanse wijnen te evenaren. Hij vocht voor de goedkeuring om als een van de eersten Chardonnay aan te planten in de regio en experimenteerde met blends en houtrijping. Hoewel dat tegen alle tradities van de streek inging, legde hij hiermee een lat op nieuwe hoogtes en bepaalde hij de nieuwe kwaliteitsstandaard voor wijnen uit Württemberg.
WIJN/SPIJS: gebraden gevogelte met lichte jus, salade met bietjes, kalfsmedaillon, pasta met paddenstoelen en peterselie of tijm.