SMAAKPROFIEL: elegant/fris/fruitig
‘Too cool for school’ typeert deze sangiovese van noordelijke wijngaarden boven Montalcino. Ontspannen, soepel en bomvol rood fruit met een subtiel kruidig randje: de uitgelezen vriendenwijn voor een avondje Italiaans koken. Net als de bij beste pasta pomodoro is eenvoud koning als de ingrediënten van topkwaliteit zijn en dat mag je van deze jongste telg van Castello Tricherchi, (een kasteel dat overigens behoort tot het artistieke en historische patrimonium van Italië), zeker verwachten.
DRUIVEN: Sangiovese
WERKWIJZE: Biologisch
LAND/WIJNSTREEK: Italië - IGP Toscane
PRODUCENT: Castello Tricerchi
Castello Tricerchi ligt op de noordelijke hellingen van Montalcino, waar de wijngaarden op 290 meter hoogte profiteren van frisse temperaturen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor elegante wijnen met een aangenaam, verfijnd karakter en een iets lager alcoholpercentage. Het domein omvat 13 hectare Sangiovese Grosso, verdeeld over zeven zorgvuldig onderhouden percelen rond het kasteel.
De bodems, rijk aan kalk, klei en zand, geven de druiven hun complexiteit, terwijl de noordelijke ligging zorgt voor een gelijkmatige rijping. Alle wijngaarden worden biologisch bewerkt, met respect voor de balans tussen mens en natuur.
Het middeleeuwse kasteel, voltooid in 1441 door de familie Tricerchi, ademt eeuwenoude historie. Eeuwenlang bood het onderdak aan pelgrims die via de Via Francigena naar Rome trokken. Vandaag de dag is Castello Tricerchi niet alleen een producent van verfijnde Brunello, maar ook een levend stukje erfgoed. Sinds 1982 maakt het officieel deel uit van het historische en artistieke patrimonium van Italië – een plek waar geschiedenis, natuur en wijnbouw samenkomen.
WIJN/SPIJS: pasta pomodore, verse pizza, antipasti en Italiaanse vleeswaren.