SMAAKPROFIEL: fris/intens/complex
Grapefruit, witte perzik en jasmijn - een knisperende start met verfrissende zuren om daarna verrassend zacht te landen. Denk aan de frisheid van Vinho Verde met de elegantie van jonge Chablis, of wat een sterrenchef met een simpele salade zou doen. 'Reserva' wijst in de Douro niet op houtrijping, maar als kwaliteitsaanduiding voor uitzonderlijke jaargangen, meer body en concentratie in de wijn en vaak een geweldig rijpingspotentieel. Eentje drinken en eentje wegleggen dus.
DRUIVENSOORT: Viosinho, gouveio en arinto.
WERKWIJZE: Biologisch in conversie - noordgerichte wijngaard op 600 meter.
LAND EN WIJSTREEK: Portugal, DOC Douro (Fermentões).
PRODUCENT: Wine & Soul
Sandra Tavares da Silva (Quinta do Vale D. Maria en Quinta de Chocapalha) en Jorge Serôdio Borges (destijds bij Niepoort, nu bij Passadouro) behoren tot de meest gerenommeerde oenologen van Portugal. Hun passie voor wijn én voor elkaar bracht hen samen in de Douro, waar ze met eeuwenoude wijngaarden, lage rendementen en een aanpak van minimale interventie enkele van de mooiste terroirwijnen van de regio hebben gecreëerd. Denk aan de Quinta do Manoela - Vinhas Velhas en de ondertussen wereldberoemde witte Guru wijn.
WIJN/SPIJS: Geweldig bij ceviche, oesters of als betere aperitief op hete dagen.