SMAAKPROFIEL: Vol/kruidig
Intense en complexe blend met in de neus beurse bramen, laurier, en een vleugje vanille. Zeer rijpe en verfijnde tannines met een eindeloze finale: dit is klasse!
DRUIVEN: 60% carignan, 25% grenache noir, afkomstig van zeer oude wijnstokken van 70 tot 100 jaar, aangevuld met 15% syrah.
WERKWIJZE: Biodynamisch - handmatige oogst, 12 maanden opvoeding op betonnen cuve voor 80%, en 20% op ouder eiken fust.
Geen filtering, geen collage, bewaarpotentieel 10 jaar.
LAND/WIJNSTREEK: Frankrijk, Côtes du Roussillon Villages
PRODUCENT: Le Roc Des Anges
De steen der engelen: zo vertaal je Le Roc des Anges. De naam komt voort uit een ader van Quarts gesteente, beplant met wel 100 jaar oude carignan stokken, midden in een zwarte 570 miljoen jaar oude leisteen bodem. Samen met de noordelijke ligging van de wijngaard ten opzichte van het gebergte van Forcaréal, zorgt deze witte sluier in de bodem voor opmerkelijk frisse wijnen in dit extreem droge en hete gebied in Frankrijk: Roussillon. Marjorie Gallet doet haar afkomst (Vienne - Côte-Rôtie) duidelijk eer aan: haar wijnen zijn puur, intens en harmonieus, met aromatische kracht, kruidige nuances en een minerale, transparante stijl. Inmiddels telt het domein onder haar visie 25 hectare, die op biodynamische wijze worden bewerkt en internationaal geprezen wijnen opleveren.
WIJN/SPIJS: Zuid-Franse klassiekers met tijm, rozemarijn of oregano, wildvlees en eendebout, catalaanse groentenschotels.